mitsutomo/株式会社ミツトモ

牛乳に含まれる良質なタンパク質「ガゼイン」は、乳たんぱく質の約80%を占め、乳固形分の主要成分の一つです。ガゼインナトリウムはその良質なタンパク質「ガゼイン」を抽出し、殺菌・乾燥した粉末状の水溶性乳タンパク質です。
優れた乳化安定性、粘着力を利用し様々な加工食品に使用されています。

【用途】畜肉加工品、水産練製品、コーヒーフレッシュ、アイスクリーム類など

ホエイプロテインは乳清たん白とも呼ばれ、牛乳からチーズやバターを製造した残りの成分から製造されます。牛乳に含まれるたんぱく質のうち約20%はホエイプロテインで、アミノ酸組成が母乳とよく似ており、貴重なタンパク質です。
WPCはその貴重なタンパク質を濃縮・殺菌・乾燥させた粉末状の乳タンパク質で、優れた乳化安定性、熱凝固力を利用し、様々な加工食品に利用されています。

【用途】畜肉加工品、フィリング、ヨーグルト、健康食品など

MPCは新鮮な脱脂乳を限界ろ過処理することにより、乳たん白質を高めて粉末化した、乳風味豊かな濃縮乳たん白質です。
たん白組成は、天然のミルクと同じ組成で濃縮されており、熱安定性に優れています。

【用途】乳製品、各種乳製品、健康食品、栄養食品など

乳糖はラクトースとも呼ばれ、牛乳に約５％含まれ、グルコースとガラクトースが結合した２種類の糖質です。
甘味度はしょ糖の６分の１と甘さが低く、低甘味料として様々な食品に利用されております。

【用途】チョコレート、飲料、ふりかけ、シーズニングなど

砂糖、脱脂粉乳、小麦粉、小麦グルテンを混合した、製パン用調製品です。
スライサーの機械適正が向上するなど、パン生地の改質剤としてご使用ください。
その他、ご要望に応じて、粉乳・砂糖・小麦粉など各種調製品の対応が可能です。

原料チーズと乳化剤だけで作られたナチュラル粉末チーズです。
水、油への溶解性に優れ、長期保管が可能です。日本人にも好まれている「ゴーダ」や「チェダー」から、独特の風味がある「ゴルゴンゾーラ」や「ブルー」まで、様々な種類の粉末チーズを取り揃えております。

【用途】乳製品、各種乳製品、健康食品、栄養食品など